În ultimii ani, odată cu ritmul accelerat al vieții, oamenii preferă din ce în ce mai mult alimentele ușoare comode și sănătoase - fructe și legume proaspete tăiate instant. Pentru a restricționa operatorii de fructe și legume proaspete tăiate gata de consumat, pentru a îmbunătăți controlabilitatea siguranței și pentru a promova în mod cuprinzător industrializarea și standardizarea pe scară largă a producției de fructe și legume proaspete tăiate gata de consumat, în conformitate cu procedurile și cerințele de lucru pentru pregătirea și revizuirea standardelor de grup, comitetul pentru siguranța alimentară a Asociației de operare a lanțului din China a propus și elaborat standardul grupului de specificații tehnice pentru serviciul de producție de fructe și legume proaspete tăiate gata de consumat (operatorii de alimente), și a solicita opinii publice.
Odată cu îmbunătățirea nivelului de consum și cererea diversificată a dietei de consum, fructele și legumele tăiate proaspete gata de consum s-au dezvoltat treptat de la furnizarea de farfurii cu fructe în serviciile tradiționale de catering și legăturile de vânzare cu amănuntul la serviciile obișnuite de producție personalizate, cum ar fi fructele și legumele fizice. magazine și lanțuri de magazine de fructe, precum și platforme de vânzare pe internet și platforme de vânzare la pachet. A devenit o nouă categorie de consumatori de alimente și este iubită de mulți consumatori, mai ales sub influența actualului"economia leneșă","economia casei" și stil de viață rapid.
Fructele și legumele proaspete tăiate gata de consum sunt în principal fructe și legume proaspete ca materii prime, care pot fi importate direct în fructe și legume gata de consumat după pretratare, curățare, decojire sau nedecojire, tăiere sau netăiere, îndepărtarea apei de suprafață, ambalare , refrigerare și alte tratamente, ambalaje sigilate, depozitare în lanțul frigorific, transport și vânzări. Având în vedere cererea pieței de fructe și legume proaspete tăiate gata de consumat, cercetarea tehnologiei de păstrare în stare proaspătă și a materialelor speciale de ambalare este, de asemenea, aprofundată, adică pe baza celor 3-5 zile inițiale, păstrarea în stare proaspătă. perioada de fructe și legume proaspete tăiate este prelungită cu 2-9 zile, atingând nivelul avansat și a fost utilizată pe scară largă de către întreprinderi.
Într-adevăr, în timp ce se bazează pe inovația tehnologică a tehnologiei de păstrare a proaspetelor și a materialelor speciale de ambalare pentru a promova dezvoltarea industriei de fructe și legume proaspete tăiate gata de consumat, cum să promovăm în continuare funcționarea standardizată și standardizată a industriei, să îmbunătățim continuu controlabilitatea siguranței de acest tip de alimente, și de a asigura siguranța alimentară a consumatorilor este preocupat de industrie. În acest sens, având în vedere riscurile specifice pentru siguranța alimentară din categoria fructelor și legumelor proaspete tăiate gata de consumat și nevoile dezvoltării sănătoase a industriei, este nevoie urgentă de standarde care să reglementeze serviciile de producție ale gata de consum. consumați fructe și legume proaspete tăiate în diferite scenarii de vânzare.
Pentru a standardiza procesul de producție și deservire a fructelor și legumelor proaspete tăiate, pentru a reduce în mod eficient riscurile pentru siguranța alimentară și pentru a îmbunătăți calitatea fructelor și legumelor proaspete tăiate gata de consumat, comitetul pentru siguranță alimentară al Asociației de operare în lanț din China a propus recent ca operațiunea în lanț din China. asociație, asociația de operare în lanț din China, calitatea Shanghai Tianxiang și serviciul tehnic Co., Ltd. Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. și alte întreprinderi au pregătit în comun specificațiile tehnice pentru producția și serviciul de fructe și legume gata de consumat tăiate proaspăt ( operatori alimentari) și au solicitat opinii public.
Din standardul grupului, autorul a aflat că standardul stipulează în mod clar câteva legături cheie operaționale, cum ar fi igiena zonei de operare a tăierii proaspete, siguranța alimentară și controlul calității în procesul de producție, întreținerea curățeniei și gestionarea deșeurilor, controlul dăunătorilor, depozitarea, transportul și distributie. De exemplu, instalațiile frigorifice și instalațiile de dezinfecție a sculelor pentru depozitarea temporară vor fi echipate; Materiile prime din fructe și legume trebuie curățate și dezinfectate înainte de utilizare; Adoptă tehnologie avansată de conservare sau scurtează timpul de depozitare; Transportul va fi echipat cu depozitare la rece, păstrare în stare proaspătă, hidratare și alte facilități.
În general, formularea și implementarea specificațiilor tehnice pentru producția de fructe și legume proaspete tăiate gata de consumat vor restrânge și standardiza mai bine procesul de producție a fructelor și legumelor proaspete tăiate gata de consumat în entitățile din sectorul alimentar precum restaurante, supermarketuri. , magazine de proximitate, magazine de fructe și magazine de tăiat fructe și pe platforma de rețea, pentru a îmbunătăți în continuare nivelul de management al calității și al siguranței alimentare a fructelor și legumelor proaspete tăiate gata de consumat, îndrumați și promovați dezvoltarea de înaltă calitate a gata de mâncare. fructe și legume proaspete tăiate și permiteți consumatorilor să mănânce fructe și legume proaspete tăiate, cu igiena, siguranță și calitate garantate.